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辣椒制品由于可以去腥膻、解油膩、開胃等獨特的風味特點以及品種多樣等優勢受到廣大消費者的歡迎。目前，辣椒制品成為人們日常生活中的主要調味副食品和食品工業的傳統出口產品。辣椒制品是以辣椒為原料，添加或不添加輔料加工而成的食品。我國是辣椒生產大國，辣椒制品種類豐富，主要包括油制辣椒制品、發酵類辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類。今天我們就一起來了解辣椒醬制作過程中需要注意的事項。
      一、加工生產時要強調原料質量，配比等工藝技術。在整個工藝操作中要嚴格控制好技術條件，若溫度、時間掌握不好，會嚴重影響產品質量和風味。
      二、在辣椒醬的整個工藝操作中，采用分項投料可充分發揮各種輔料的作用，防止營養物質損失，達到安全保質的目的。
      三、辣椒醬生產要有計劃、有規模，嚴格規范采購、加工、包裝及營銷等管理工作，產品質量要符合食品衛生要求與規范。
  在這里，需要提醒大家的是，辣椒制品雖然好吃提味，但是不宜吃太多，吃太多會嚴重影響身體健康，希望大家掌握好辣椒制品的量。